Název produktu：octová kyselina

Molekulární formát：C2H4O2

Číslo CAS：64-19-7

Molekulární struktura produktu：

Specifikace:

Chemické vlastnosti:

Kyselina octová, CH3COOH, je bezbarvá, těkavá kapalina při pokojové teplotě. Čistá sloučenina, ledová kyselina octová, vděčí za svůj název svému ledovému krystalickému vzhledu při 15,6 °C. Kyselina octová se obvykle dodává ve formě 6N vodného roztoku (asi 36 %) nebo 1N roztoku (asi 6 %). Tato nebo jiná ředění se používají k přidávání vhodného množství kyseliny octové do potravin. Kyselina octová je charakteristická kyselina octa, její koncentrace se pohybuje od 3,5 do 5,6 %. Kyselina octová a octany jsou přítomny ve většině rostlinných a živočišných tkání v malém, ale detekovatelném množství. Jsou to normální metabolické meziprodukty, které produkují bakteriální druhy, jako je Acetobacter, a mohou být kompletně syntetizovány z oxidu uhličitého mikroorganismy, jako je Clostridium thermoaceticum. Potkan tvoří octan v množství odpovídajícím 1 % své tělesné hmotnosti za den.

Jako bezbarvá kapalina se silným, štiplavým, charakteristickým octovým zápachem je užitečná v máslových, sýrových, hroznových a ovocných příchutích. Čisté kyseliny octové jako takové se v potravinách používá jen velmi málo, ačkoli je FDA klasifikována jako materiál GRAS. V důsledku toho může být použita ve výrobcích, na které se nevztahují definice a standardy identity. Kyselina octová je hlavní složkou octů a kyseliny pyrolignové. Ve formě octa bylo v roce 1986 do potravin přidáno více než 27 milionů liber, přičemž přibližně stejné množství bylo použito jako okyselovací činidla a ochucovadla. Kyselina octová (jako ocet) byla ve skutečnosti jedním z prvních ochucovadel. Octy se hojně používají při přípravě zálivek na saláty a majonézy, kyselých a sladkých nakládaných potravin a mnoha omáček a kečupů. Používají se také při nakládání masa a při konzervování určité zeleniny. Při výrobě majonézy snižuje přidání části kyseliny octové (octa) do solného nebo cukrového žloutku tepelnou odolnost salmonely. Vodu vázající složení klobás často obsahuje kyselinu octovou nebo její sodnou sůl, zatímco octan vápenatý se používá k zachování textury krájené konzervované zeleniny.

Aplikace:
Použití kyseliny octové v průmyslu

1. Používá se při syntéze barviv a inkoustů.

2. Používá se při syntéze vonných látek.

3. Používá se v gumárenském a plastikářském průmyslu. Slouží jako rozpouštědlo a výchozí materiál pro mnoho důležitých polymerů v gumárenském a plastikářském průmyslu (jako je PVA, PET atd.).

4. Používá se jako výchozí materiál pro barvy a lepidla

5. Používá se v potravinářském průmyslu jako přísada do sýrů a omáček a jako konzervační látka do potravin.

Použití kyseliny octové v chemické syntéze

1. Používá se při syntéze acetátu celulózy. Acetát celulózy se používá ve fotografických filmech a textiliích. Před vynálezem acetátu celulózy se fotografický film vyráběl z dusičnanů, což mělo mnoho bezpečnostních problémů.

2. Používá se jako rozpouštědlo pro syntézu kyseliny tereftalové. Paraxylen se oxiduje na kyselinu tereftalovou. Kyselina tereftalová se používá k syntéze PET, který se široce používá k výrobě plastových lahví.

3. Široce se používá při reakci s různými alkoholy k syntéze esterů. Deriváty acetátu se široce používají jako potravinářské přísady.

4. Používá se při syntéze monomeru vinylacetátu. Monomer lze poté polymerovat za vzniku poly(vinylacetátu), běžně známého také jako PVA. PVA má širokou škálu uplatnění od medicíny (díky své biokompatibilitě přes nanotechnologie (jako stabilizátor) až po výrobu papíru).

5. Používá se jako rozpouštědlo v mnoha organokatalytických reakcích.

Použití kyseliny octové v medicíně

1. Kyselina octová se používá v technice zvané pigmentovaná endoskopie, která je alternativou ke konvenční endoskopii.

2. Kyselina octová se používá k vizuální kontrole rakoviny děložního čípku a lézí. Používá se také ke screeningu rakoviny děložního čípku.

3. Kyselina octová se používá k léčbě zánětu zevního ucha.

4. Kyselina octová se někdy používá k léčbě bakteriálních a plísňových infekcí.

5. V laboratorních testech na myších bylo prokázáno, že kyselina octová snižuje zánětlivou reakci u myší.

Použití kyseliny octové v domácnosti

1. Kyselina octová je hlavní složkou octa.

2. Ocet se používá k nakládání zeleniny

3. Používá se na zálivku na salát

4. Používá se při pečení. Reaguje s jedlou sodou a uvolňuje oxid uhličitý, díky čemuž je jídlo nadýchané.

5. Používá se jako antimykotikum.